Diplomado
Panadería y pastelería sin gluten
El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, cebada, centeno, triticale, espelta y algunas variedades de avena. Aunque se ha consumido históricamente, hoy existen preocupaciones de salud relacionadas con su consumo, lo que ha impulsado el desarrollo de productos sin gluten. En este diplomado de panadería y pastelería sin gluten, aprenderás más de 40 recetas utilizando ingredientes naturalmente libres de gluten, bajo la técnica y acompañamiento de una chef profesional. ¡No es necesario tener experiencia previa para inscribirte!
Fase 1: $17,290.00
Fase 2: $18,620.00
Fase 3: $19,950.00
Fase 4: $23,940.00
Presencial
25 de Abril 2025
Sesiones: viernes de 10:00 a 14:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la sesión de bienvenida)
60 horas (15 sesiones) / 4 horas a la semana
Plan de pagos:
Pago 1: $13,300.00 (Inscripción y primera mensualidad)
Pago 2: $6,650.00
Pago 3: $6,650.00
Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer el programa si no se reúne el mínimo de inscripciones necesarias. En este caso contáctanos para conocer las opciones de permuta de programa que tenemos para ti.
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
Preventa:
Fase 1: 35% válido del 17 de enero al 07 de febrero 2025
Fase 2: 30% válido del 08 de febrero al 22 de febrero 2025
Fase 3: 25% válido del 23 de febrero al 08 de marzo 2025
Fase 4: 10% válido del 09 de marzo 2025 en adelante
Promoción válida únicamente realizando el pago en una sola exhibición.
Los descuentos y promociones no son acumulables.
Las promociones se encuentran sujetas a la vigencia de las mismas, no son aplicables a inscripciones previas o posteriores a esta condición.
Promoción válida únicamente realizando el pago en una sola exhibición.
Los descuentos y promociones no son acumulables.
Las promociones se encuentran sujetas a la vigencia de las mismas, no son aplicables a inscripciones previas o posteriores a esta condición.
¿Qué aprenderás?
Adquirirás conocimientos básicos para hacer productos de panadería y pastelería sin gluten, utilizando ingredientes que, por su naturaleza, no contienen esta proteína. Las preparaciones pueden ser consumidas por personas alérgicas o intolerantes al gluten, así como, por algunas personas con celiaquía.
Es importante mencionar que, si bien se utilizarán solo ingredientes sin gluten, las cocinas de la universidad no son un ambiente libre de gluten; como tampoco lo es el equipo que se emplea, por lo que debes considerarlo antes de inscribirte.
¿Cómo lo harás?
A través de la práctica en cocina, el uso de recetas y la guía de un chef experto. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Dirigido a
- Público en general.
Incluye
Toda la materia prima de las sesiones, mandil, filipina, red, recetario y diploma.
Requisitos
- El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
- El participante deberá vestir para diplomados: camisa o blusa de manga larga color blanco, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos negros, cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Módulo 1
Sesión 1
- Harina para todo uso, sin gluten
- Bollos con ajonjolí
- Panqué de plátano y nuez
- Hot cakes
Sesión 2
- Pan con semillas de girasol
- Panqué de naranja con glaseado de limón
- Galletas de canela
Sesión 3
- Hogaza básica
- Pastel con crumble de canela
- Galletas de coco con chispas de chocolate
Sesión 4
- Focaccia con romero
- Pastel de coco con glaseado de chocolate
- Galletas de avena y nuez
Sesión 5
- Bisquets
- Brownies de chocolate
- Galletas de crema de cacahuate con ganache
Módulo 2
Sesión 6
- Harina para todo uso, sin gluten
- Pan de queso cottage
- “Brownies” de limón
- Tortillas de harina
Sesión 7
- English muffins
- Pastel de zanahoria
- Pizza Margarita
Sesión 8
- Ciabatta
- Barras de almendra
- Alfajores
Sesión 9
- Roles de canela
- Tiramisú
- Bollos de hamburguesa
Sesión 10
- Pan de avena con semillas
- Donas
- Crumble de manzana
Módulo 3
Sesión 11
- Harina para todo uso, sin gluten
- Pan de avena con nueces y pasas
- Galletitas saladas con semillas
- Crepas
Sesión 12
- Pan para sándwich
- Galletas de doble chocolate
- Pan pita
Sesión 13
- Hogaza de ajonjolí
- Galletas inglesas de mantequilla (shortbread)
- Panqué marmoleado
Sesión 14
- Bollos rellenos de queso
- Galletas de nuez con ganache de chocolate
- Pastel alemán de frutos rojos
Sesión 15
- Bolillitos
- Bisquets de queso cheddar y cebollín
- Panqué de triple chocolate
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
- Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
Inscripciones únicamente vía WhatsApp
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación, será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
- Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/ cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
- Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
- Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente[1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: [email protected] [email protected]
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a diplomados presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE:
Chef Karla Hentschel Méndez
Egresada del Culinary Insitute of America, en Nueva York. Su trayectoria laboral le ha llevado a formar parte de diferentes restaurantes y hoteles, como: Restaurante Villa Reforma, The Berghoff Restaurant y en Carlyn Berghoff Catering en Chicago, La Taberna del León, Hotel Presidente, entre otros. A lo largo de 16 años se ha desempeñado como docente en distintas instituciones académicas, como: Universidad Anáhuac, ESDAI, ISMM y UCSJ.
INFORMES
Horario de atención:
Lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas
Sábados de 9:00 a 14:00 horas
*Atención presencial de lunes a sábado.
Mail:
Teléfono:
(55) 5130 3308
(55) 5130 3376
WhatsApp: (56) 1498 2443
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
CONTACTO
- Capacitación empresarial 55 5130 3380 exts. 3485 y 3252
- Gastronomía para todas y todos 56 1498 2443
- Idiomas 55 7670 4373
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