Módulo 1

Sesión 1. Introducción a la panadería

• Pan de yuca
• Pan de centeno
• Pan de cebolla

Sesión 2. Panadería italiana

Ciabatta

• Focaccia
• Grissini
• Pan de ajo

Sesión 3. Pan francés

• Baguette
• Campesino
• Pan rústico
• Multigrano

Sesión 4. Pan mexicano I

• Conchas
• Mantecadas
• Bisquets
• Donas

Sesión 5. Masas laminadas

• Hojaldre clásico
• Pithivier
• Tarta tatin
• Rehiletes

Módulo 2

Sesión 6. Pan enriquecido, pan pochado, pan plano, pan trenzado

• Panettone
• Bagels
• Pan pita
• Challah

Sesión 7. Masas laminadas leudadas

• Croissant y chocolatín
• Danés (garras de oso, torcidas de coco y piña, molinos de viento)

Sesión 8. Masa básica, pan enriquecido, pan rápido

• Roles de canela
• Brioche
• Garibaldi
• Fougasse

Sesión 9. Panes saborizados

• Pan de aceitunas y tomate
• Pan de hierbas
• Pan tricolor

Sesión 10. Panes norteamericanos

• Pan cajun
• Pan con cerveza
• Pan de maíz
• Pan de queso cottage

Módulo 3

Sesión 11. Panes alemanes

• Pumpernickel
• Kugelhopf
• Pan de centeno con costra de cerveza
• Pretzels

Sesión 12. Pan mexicano 2

• Pan de chicharrón
• Pan de pico de gallo
• Pan de huitlacoche y epazote
• Pan blanco tradicional (telera, bolillo)

Sesión 13. Panes con pre-fermento, pan rápido

• Pan integral con masa madre
• Pan de linaza
• Espigas
• Scones

Sesión 14. Pan enriquecido

• Bollos rellenos de queso
• Pan de vegetales
• Pan de avena y semillas
• Pan de caja

Sesión 15. Demostración de las técnicas adquiridas durante el curso

Políticas de inscripción y pago

Formas de pago:

1. Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.

• Pago en efectivo.
• Transferencia electrónica.
• Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.

2. Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:

Inscripciones únicamente vía WhatsApp

• Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
• Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.

Política de inicio, posposición o cancelación

• La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación, será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
• Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
• Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
• Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
• Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.

Política de facturación

Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:

• Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/ cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
• Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
• Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente [1].

Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: [email protected] [email protected]

Manual del Kiosko de facturación:

 https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf

[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal

Lineamientos

Lineamientos de usuarios inscritos a diplomados presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía

Descargar lineamientos