DIPLOMADO
Planea y emprende tu panadería
Según información del portal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), actualmente el 96.4% de las unidades económicas de preparación de alimentos son microempresas, y el 56% de la fuerza laboral lo constituyen mujeres, de las cuales 50% son cabeza de familia. Inicia tu negocio de panadería desde cero, obtén los conocimientos necesarios en cada una de las sesiones, a través de la guía de una profesional en materia de administración de negocios de alimentos. No necesitas tener conocimientos o experiencia previa para lograrlo.
Fase 1: $5,720
Fase 2: $6,160
Fase 3: $6,600
Fase 4: $7,920
Inicio: lunes 10 de febrero 2025
Sesiones: lunes de 17:00 a 21:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la sesión de bienvenida).
64 horas (16 sesiones) / 1 sesión a la semana de 04 horas.
Híbrido. Sesiones a distancia y presenciales. Se indican en el temario.
Plan de pagos:
Plan de pagos:
Pago 1: $ 4,400.00 (Inscripción y primera mensualidad).
Pago 2: $ 2,200.00
Pago 3: $ 2,200.00
Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer el programa si no se reúne el mínimo de inscripciones necesarias. En este caso contáctanos para conocer las opciones de permuta de programa que tenemos para ti.
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
Preventa:
Fase 1: 35% válido del 16 de septiembre al 19 de octubre 2024
Fase 2: 30% válido del 21 de octubre al 23 de noviembre 2024
Fase 3: 25% válido del 25 de noviembre al 28 de diciembre 2024
Fase 4: 10% válido del 30 de diciembre 2024 en adelante
Promoción válida únicamente realizando el pago en una sola exhibición.
Los descuentos y promociones no son acumulables.
Las promociones se encuentran sujetas a la vigencia de las mismas, no son aplicables a inscripciones previas o posteriores a esta condición.
¿Qué aprenderás?
A lo largo de las sesiones aplicarás los conocimientos obtenidos, a través de ejercicios en clase y prácticas dentro de una cocina profesional.
¿Cómo lo harás?
En un formato híbrido con sesiones prácticas en nuestras instalaciones y por medio de clases sincrónicas a distancia en tiempo real.
Dirigido a
Público en general
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, red, recetario y diploma.
Requisitos
Para las sesiones presenciales:
- El participante deberá traer durante las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
- El participante deberá vestir para diplomado: camisa o blusa de manga larga, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Para las sesiones a distancia:
- Computadora, laptop, teléfono inteligente o tableta; con cámara, micrófono, acceso continuo y estable a internet de banda ancha (al menos 20 Mbps).
- Navegador Chrome instalado y actualizado. Cuenta personal de correo electrónico a la cual serán enviadas ligas de acceso a las sesiones; esta cuenta de correo es la misma que registra en nuestro sistema de inscripciones.
- Las clases a distancia se llevarán a cabo considerando el huso horario de la Ciudad de México.
- El envío de la liga de acceso a la clase se realizará un día antes de la fecha de inicio de las sesiones a través del correo electrónico registrado durante la inscripción. En caso de no encontrar dicho correo, favor de notificarlo con anticipación a los siguientes correos:
- aelizalde@elclaustro.edu.mx
- mmunoz@elclaustro.edu.mx
Módulo 1. Estructura legal y administrativa (12 horas)
- Acércate a los aspectos a considerar para instalar un negocio de producción de pan, ya sea una dark kitchen o un establecimiento tradicional, mediante ejercicios prácticos y el desarrollo de tu idea de negocio.
Sesión 1 (presencial)
- Determinación del concepto
Sesión 2 (a distancia)
- Lay out, macro y micro localización
- Cultura empresarial y organización interna
Sesión 3 (a distancia)
- Requisitos legales y seguros recomendables
Módulo 2. Compras y almacenamiento (12 horas)
- Aprende sobre la adquisición de materia prima, los proveedores y sus precios. También identifica los puntos clave para el almacenamiento de materia prima y de productos terminados.
Sesión 4 (a distancia)
- Ingredientes y características principales
- Catálogo de proveedores: ventajas y desventajas
Sesión 5 (a distancia)
- Almacenamiento y conservación de alimentos
Sesión 6 (a distancia)
- Valuación y control de inventarios
Módulo 3. Operación y producción (12 horas)
- Conoce recetas, ingredientes principales, errores frecuentes al momento de preparar tus productos, así como, la práctica de control de desperdicios, lo que te llevará a tener una producción efectiva. Recibe asesoría en espacios especialmente planeados para ti sobre tus dudas y resultados en un seminario-taller de recetas de panadería.
Sesión 7 (presencial en cocina)
- Normas aplicables al manejo higiénico de alimentos
- Técnicas principales de hechura correcta de pan (laminado, boleado, horneado)
Sesión 8 (presencial en cocina)
- Seminario/taller de recetas de panadería, pastelería y corrección de errores
Sesión 9 (a distancia)
- Manejo de personal, horarios, distribución y ergonomía
Módulo 4. Aspectos contables y financieros (16 horas)
- Comprende los aspectos numéricos necesarios para costear, calcular los principales estados financieros y fórmulas necesarias para analizar la rentabilidad de tu proyecto.
Sesión 10 (presencial)
- Estados financieros (teórico/práctico)
Sesión 11 (a distancia)
- Taller de costos y mermas
Sesión 12 (presencial)
- Nociones básicas de contabilidad
Sesión 13 (presencial)
- Retorno de inversión y punto de equilibrio (teórico/práctico)
Módulo 5. Mercadotecnia y manejo de redes sociales (12 horas)
- Analiza las principales métricas de un correcto manejo de mercadotecnia, plantea estrategias relevantes y de actualidad para llegar a tu público meta de una manera creativa y con base en tu proyecto.
Sesión 14 (a distancia)
- Bases de mercadotecnia
- Temas selectos de marketing digital
Sesión 15 (a distancia)
- Redes sociales y su manejo
Sesión 16 (presencial)
- Taller de creación de contenido
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
- Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
Inscripciones únicamente vía WhatsApp
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación, será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/, cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente[1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: lvargasc@elclaustro.edu.mx;
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a diplomados presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a programas en aulas virtuales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE:
Mtra. Citlali Montes Estrada
Maestra en Administración de Organizaciones por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía. Cuenta con amplia experiencia en la industria de la hospitalidad y el área de alimentos y bebidas. Se ha desempeñado como docente en programas de licenciatura y posgrado dentro de diferentes instituciones, como Universidad Latinoamericana Campus Florida, Escuela Bancaria y Comercial, Universidad del Claustro de Sor Juana, entre otros.
INFORMES
Horario de atención:
Lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas
Sábados de 9:00 a 14:00 horas
*Atención presencial de martes a sábado.
Teléfono:
(55) 5130 3308
(55) 5130 3376
WhatsApp: (56) 1498 2443
Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
CONTACTO
- Capacitación empresarial 55 5130 3380 exts. 3485 y 3252
- Gastronomía para todas y todos 56 1498 2443
- Idiomas 55 7670 4373
- Cursos en línea 56 2139 9597
- Cursos, talleres y diplomados 56 2117 7065
- Seminarios de titulación-diplomados 56 2139 9596
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