Módulo 1
Sesión 1. Introducción a la panadería
- Pan de yuca
- Pan de centeno
- Pan de cebolla
Sesión 2. Panadería italiana
- Ciabatta
- Focaccia
- Grissini
- Pan de ajo
Sesión 3. Pan francés
- Baguette
- Campesino
- Pan rústico
- Multigrano
Sesión 4. Pan mexicano I
- Conchas
- Mantecadas
- Bisquets
- Donas
Sesión 5. Masas laminadas
- Hojaldre clásico
- Pithivier
- Tarta tatin
- Rehiletes
Módulo 2
Sesión 6. Pan enriquecido, pan pochado, pan plano, pan trenzado
- Panettone
- Bagels
- Pan pita
- Challah
Sesión 7. Masas laminadas leudadas
- Croissant y chocolatín
- Danés (garras de oso, torcidas de coco y piña, molinos de viento)
Sesión 8. Masa básica, pan enriquecido, pan rápido
- Roles de canela
- Brioche
- Garibaldi
- Fougasse
Sesión 9. Panes saborizados
- Pan de aceitunas y tomate
- Pan de hierbas
- Pan tricolor
Sesión 10. Panes norteamericanos
- Pan cajun
- Pan con cerveza
- Pan de maíz
- Pan de queso cottage
Módulo 3
Sesión 11. Panes alemanes
- Pumpernickel
- Kugelhopf
- Pan de centeno con costra de cerveza
- Pretzels
Sesión 12. Pan mexicano 2
- Pan de chilorio
- Pan de pico de gallo
- Pan de huitlacoche y epazote
- Pan blanco tradicional (telera, bolillo)
Sesión 13. Panes con pre fermento, pan rápido
- Pan integral con masa madre
- Pan de linaza
- Espigas
- Scones
Sesión 14. Pan enriquecido
- Bollos rellenos de queso
- Pan de vegetales
- Pan de avena y semillas
- Pan de caja
Sesión 15. Demostración de las técnicas adquiridas durante el curso
