DIPLOMADO
Cocinas del mundo
Sabías que la tarta de Santiago, representativa de la gastronomía española, ¿es libre de gluten? Esto por los ingredientes que la componen, que son: azúcar, almendras, y huevos. Si quieres aprender a preparar ésta y más recetas de 15 países diferentes, ¡inscríbete!
Jueves 29 de junio de 2023
Sesiones: jueves de 17:00 a 21:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la sesión de bienvenida)
Plan de pagos:
Pago 1: $14,000.00 (Inscripción y primera mensualidad)
Pago 2: $7,000.00
Pago 3: $7,000.00
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
Descuentos:
- 10% de descuento para público en general.
- 20% de descuento para comunidad Claustro
- En ambos casos, el pago deberá ser realizado a más tardar quince días antes del inicio programado.
- Los descuentos y promociones no son acumulables.
¿Qué aprenderás?
Conocimientos y técnicas necesarias para preparar una gran variedad de recetas de diferentes países, como: ceviche peruano, alfajores, gohan, sopa de cebolla, pad thai entre otros.
¿Cómo lo harás?
A través de la práctica en cocina, el uso de recetas y la guía de un chef experto, prepararás recetas de diferentes países, como: Perú, Argentina, España, Grecia, India, Japón y más, Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Dirigido a público en general.
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, red, recetario y diploma de participación.
Requisitos
Todos los participantes indistintamente del tipo de programa presencial (clase única, curso o diplomado) que estén cursando deberán portar correctamente el cubrebocas durante las sesiones y atender las indicaciones sanitarias.
El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
El participante deberá vestir para diplomados: camisa o blusa de manga larga color blanco, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos negros, cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Temario
Políticas
Temario
Módulo 1
Sesión 1 EUA
- Clam chowder (Crema de almejas)
- BBQ Ribs (Costillitas BBQ)
- Cole slaw (Ensalada de col y zanahoria)
- Chocochip cookies (Galletas con chispas de chocolate)
Sesión 2. Perú
- Ceviche peruano
- Causa limeña (Pastel de papa y pescado)
- Salteado de lomo con papas
- Arroz zambito con chancaca (Postre de arroz con piloncillo)
Sesión 3. Argentina
- Ensalada de alubias
- Empanadas argentinas (Rellenas de carne y de humita)
- Chimichurri
- Alfajores
Sesión 4. España
- Gazpacho
- Croquetas de jamón
- Tortilla de patatas
- Empanada gallega
- Tarta de Santiago (Pastel de almendras)
Sesión 5 Portugal
- Caldo verde (Sopa de col verde, papa y chorizo)
- Arroz com bacalhau (Arroz con bacalao)
- Porco a la alentejana (Cerdo con almejas)
- Pão de ló (Bizcocho de huevo)
Módulo 2
Sesión 6. Grecia
- Tzatziki (Salsa de yogurt y pepino)
- Spanakopitakia (Empanadillas de espinaca y queso feta)
- Moussaka (Molde de berenjena, papa y carne)
- Saláta Horiátiki (Ensalada griega)
- Loukoumades (Buñuelos en almíbar de canela)
Sesión 7. Italia
- Pasta al pesto (Pasta con salsa de albahaca y piñones)
- Lasagna Bolognese (De carne)
- Risotto ai funghi (Arroz con hongos)
- Costolleta alla pizzaiola (Cerdo en salsa de tomate)
- Biscotti (Galletas de almendra y naranja)
Sesión 8. Francia
- Soupe à l’oignon (Sopa de cebolla)
- Quiche Lorraine (Tarta de queso y tocino)
- Poulet à la dijonnaise (Pollo a la mostaza de Dijon)
- Mousse au chocolat (Mousse de chocolate)
Sesión 9. Alemania
- Bratwurst (Salchichas asadas)
- Sauerkraut (Col agria)
- Kartoffelsalat (Ensalada de papa)
- Senf (Mostaza preparada)
- Apfelkuchen (Pastel de manzana)
Sesión 10. Hungría/Austria
- Kartoffelsuppe (Sopa de papa y tocino)
- Goulash (estofado de res con paprika)
- Spaetzle (Pasta de huevo)
- Rotkohl (Col morada)
- Apfelstrudel (Strudel de manzana)
Módulo 3
Sesión 11. Líbano
- Hummus (Pasta de garbanzo)
- Babaganoush (Pasta de berenjena)
- Kibbeh bola (Albóndigas fritas)
- Dolma (Hojas de parra rellenas de arroz con carne)
- Arroz con fideos
- Graibes (Polvorones con almendra)
Sesión 12. India
- Salli Murgh (Curry de pollo)
- Thengai Sadam (Arroz con coco y especias)
- Channa masala (Garbanzos con especias)
- Relish de piña
- Raita (Ensalada de pepino y yogurt)
- Chutney de mango
- Lasshie (Bebida de jengibre y cardamomo)
Sesión 13. Japón
- Misoshiro (Sopa miso)
- Harusame sarada (Ensalada de fideo de soya)
- Yakitori (Brochetitas de pollo)
- Gohan (Arroz al vapor)
- Camelado (Gelatina de café)
Sesión 14. China
- Rollos primavera fritos
- Cerdo agridulce
- Pollo almendrado
- Filete de res en salsa de ostión
- Arroz frito
- Galletas de almendra
Sesión 15. Tailandia
- Rollos primavera frescos
- Pad thai (Fideos de arroz vegetarianos)
- Arroz jazmín con limón y albahaca
- Curry rojo con camarones
- Arroz dulce con salsa de coco y fruta fresca
Políticas
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
1. Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
2. Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación, será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
- Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/, cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
- Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
- Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente[1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: lvargasc@elclaustro.edu.mx; wsanchezl@elclaustro.edu.mx
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a diplomados presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE:
LIC. KARLA RESÉNDIZ SUÁREZ
Egresada de la Licenciatura en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ex becaria de la Fundación Turquois por lo que realizó una estancia profesional en Mónaco en el prestigiado Restaurante Joel Robuchon. A su regreso a México, ejerce como docente en el área culinaria y asume funciones como Coordinadora Académica en de la escuela de Meseros, SERVIRBIN MÉXICO. De 2009 a la fecha labora en Universidad del Claustro de Sor Juana donde ha desempeñado diversos cargos entorno a la vinculación académica e institucional; de 2018 a 2022 asumió el cargo como Directora del Colegio de Gastronomía de la misma institución.
INFORMES
Horario de atención:
Lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas
Sábados de 9:00 a 14:00 horas
*Atención presencial de martes a sábado.
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(55) 5130 3308
(55) 5130 3376
WhatsApp: (56) 1498 2443
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
