Módulo 1
Sesión 1 Baja California y Baja California Sur
- Ensalada César
- Tostadas de ceviche de camarón
- Tacos de pescado y camarón estilo Ensenada
- Coricos
Sesión 2. Sonora y Sinaloa
- Aguachile de camarón
- Caldo de queso
- Burros de frijoles maneados
- Tortillas de harina
- Coyotas
Sesión 3. Chihuahua y Coahuila
- Caldillo de carne seca
- Discada
- Rajas con queso
- Rayadas de Parral
Sesión 4. Nuevo León y Tamaulipas
- Frijoles charros
- Machacado con huevo
- Cabrito al horno
- Papas de Galeana
- Dedo de Reina
Sesión 5 Durango, Zacatecas, Aguascalientes y San Luis Potosí
- Asado de bodas
- Enchiladas potosinas
- Pan de pulque
- Atole de pinole
Módulo 2
Sesión 6. Guanajuato, Querétaro, Tlaxcala e Hidalgo
- Pastes
- Carne en pulque
- Ate
- Escamoles (degustación)
Sesión 7. Nayarit, Jalisco y Colima
- Tiritas de pescado
- Caldo michi
- Birria
- Empanadas de camarón
- Jericalla
Sesión 8. Michoacán y Estado de México
- Sopa tarasca
- Carnitas caseras
- Mixiotes de conejo en guajillo
- Tamales canarios
- Atole de zarza
Sesión 9. Tlaxcala y Puebla
- Consomé atlixquense
- Rosca de fideo seco con chorizo
- Mole poblano
- Torrejas
Sesión 10. Morelos y Ciudad de México
- Budín de milpa
- Tortitas de huauzontle en caldillo
- Mole de olla
- Esquites
- Champurrado
Módulo 3
Sesión 11. Veracruz
- Arroz a la tumbada
- Tlatonile
- Pescado a la veracruzana
- Tenesnelo (dulce de calabaza de Castilla, piloncillo y anís)
Sesión 12. Guerrero
- Ceviche acapulqueño
- Tacos de pescado a la talla
- Pozole verde
- Cocada
Sesión 13. Oaxaca
- Tamales oaxaqueños
- Amarillo con carne de res
- Marquesotes oaxaqueños
- Chocolate oaxaqueño en agua
Sesión 14. Tabasco y Chiapas
- Sopa de chipilín con bolitas
- Plátanos rellenos (molotes de plátano y frijol)
- Cochito al horno
- Dulce de papaya
Sesión 15. Campeche, Yucatán y Quintana Roo
- Sopa de lima
- Tostadas de “Tzic”
- Frijoles y arroz estilo Caribe
- Horchata de coco
- Atropellado (dulce de camote y coco)