Sesión 1 (teórica-práctica)
- Origen de la gastronomía italiana
- Zonas y regiones de Italia (aportes gastronómicos y culturales)
Práctica:
- Frico (Tortilla de papa con queso montasio fundido)
- Elaboración de tegole (galleta de avellana y almendra)
Sesión 2
- Pansotti de queso con salsa de vino blanco y flor de calabaza (ravioles)
- Pasta de huevo entero (elaboración a mano)
- Salsa de vino blanco
- Costoletta alla valdostana (costilla de ternera empanizada rellena de queso fontina)
- Técnica: mantequilla clarificada
- Panna cotta de naranja (gelatina de nata cocida)
Sesión 3
- Pizza al taglio de radicchio, manzana, gorgonzola y prosciutto (pizza en charola al corte)
- Masa de pizza de 80% hidratación (elaboración a mano)
- Ñoquis de papa carbonara (pasta de papa con salsa carbonara)
- Masa de ñoquis (elaboración a mano)
- Saltimbocca alla romana (escalopas de ternera con prosciutto y salvia)
- Castagnole (bolitas fritas de masa de cítricos, licor de anís y azúcar)
Sesión 4
- Ensalada de hojas verdes, uva, nuez garapiñada, queso de cabra y aderezo italiano
- Vegetales gratinados con pan molido de hierbas
- Pollo alla cacciatora (estofado de pollo con jitomate, hierbas y aceitunas negras)
- Rocciata di mele (rosca rellena de manzana con canela)
- Masa de rosca (elaboración a mano)
Sesión 5
- Crostini de ensalada caprese al pesto (rebanada de pan rústico con ensalada)
- Melanzane alla napoletana (pastel de berenjenas con salsa de jitomate)
- Risotto a la pescadora (arroz meloso con mariscos)
- Fondo de pescado con camarón
- Cannoli siciliano de pistache (tubos de masa frita rellenos de queso ricotta endulzado)
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
- Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
Paga aquí
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/, cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente [1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: lvargasc@elclaustro.edu.mx; wsanchezl@elclaustro.edu.mx
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a clases, cursos y talleres presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
Descargar lineamientos
