Mtra. Patricia Ríos Santillán

Ingeniera industrial egresada de la UPIICSA (Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería, Ciencias Sociales y Administrativas) del Instituto Politécnico Nacional. Cuenta con una maestría en Habilidades Directivas, con especialidad en Calidad, por parte de la Universidad Tecnológica de México. Con 29 años de experiencia docente, y 19 años colaborando en la Universidad del Claustro de Sor Juana en la Licenciatura en Gastronomía, destacando su participación en el Seminario de Tesis en Administración y en la maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas. También formó parte del Comité Académico para el EGEL de Gastronomía en el CENEVAL, y ha participado en la elaboración de reactivos. En el ámbito profesional ha prestado sus servicios en diferentes empresas, tanto en el área de producción como en el área administrativa. Cuenta con amplia experiencia en consultoría empresarial y se desempeña como consultor en los temas de Calidad, Sistemas de Calidad e Inocuidad, Calidad en el servicio, Mejora continua, Gestión de procesos, Diseño de procesos, Estudios de mercado y Seguridad y salud en el Trabajo, especializándose durante los últimos años en establecimientos de A y B. Ha sido Responsable Académica de ocho emisiones anteriores del Seminario de Titulación Sistemas de Calidad e Inocuidad en el Proceso de Preparación y Servicio de Alimentos de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Licenciada en Química Farmacéutica Bióloga, con especialidad en alimentos. Maestría en Metodología de la Ciencia y en Educación. Cursos de especialidad en áreas como la Química de alimentos, Nutrición humana y animal, Ciencia y tecnología de los alimentos, además de Metodología en investigación, principalmente. Investigadora en Ciencias Médicas C, en la Dirección de Nutrición del Instituto Nacional de la Nutrición “Salvador Zubirán”, desde hace 20 años. Colaboradora en proyectos con investigadores de diversas instituciones como la UAM-X y la Universidad de Colima. Cuenta con artículos científicos en revistas indizadas, de difusión; y es autora de capítulos de libros, además de editora de algunos de ellos.  Participación con trabajos de investigación en foros, seminarios, congresos, simposios nacionales e internacionales en el área de Alimentos. Es profesora de asignatura en la Universidad del Claustro de Sor Juana en materias vinculadas con la Ciencia de los Alimentos y Nutrición, Desarrollo de productos para uso de alimentos no convencionales y poblaciones con restricciones o problemas de salud específicos, entre otras. Asimismo, ha participado como docente en los Seminarios de Titulación “Sistemas de calidad e inocuidad en el proceso de preparación y servicio de los alimentos”, “Ciencia y tecnología de los alimentos” y “Desarrollo de habilidades de liderazgo”, que se imparten en la misma institución. Ejerce la docencia en las carreras de Gastronomía, Nutrición, Química de Alimentos y Medicina. Ha participado en la elaboración y actualización de programas académicos para carreras como Gastronomía y Nutrición. Ha sido conferencista en diversas instituciones con temas propios de la especialidad de la Química, Gastronomía y Nutrición a nivel nacional e internacional.  Ha participado en tres emisiones anteriores como docente del Seminario de Titulación Sistemas de Calidad e Inocuidad en el Proceso de Preparación y Servicio de Alimentos de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Licenciado en Administración turística egresado de la Universidad Anáhuac con una maestría en Administración por parte de la Universidad Tecnológica de México y, actualmente cursa su doctorado en Administración en la Universidad Intercontinental. Con una amplia trayectoria profesional, el maestro Alatriste ha ocupado puestos de dirección en varias organizaciones e instituciones, destacando restaurantes como: Mexicano Masaryk, Puerto San Jerónimo, El Tejaban, La Mansión Insurgentes, Sushi Ito, Operadora Vips, Mc Donalds y ocupo el puesto de director de capacitación en la CANIRAC. Con 30 años de experiencia docente a nivel licenciatura y maestría. Ha impartido cátedra en diversas asignaturas en maestrías de Alta dirección, Negocios y Administración en universidades de prestigio: la Universidad Anáhuac Sur, la Universidad del Valle de México y la Universidad Humanitas Los Reyes. Mención especial es su labor en la Universidad del Claustro de Sor Juana como Coordinador Académico fundador de la maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas, además de impartir cátedra en diversas asignaturas de la Licenciatura en Gastronomía. También tuvo una amplia trayectoria docente de excelencia en CESSA Universidad, en la Universidad Intercontinental y otras instituciones.

Licenciada en Gastronomía y maestra en Planificación y Gestión de Negocios de A y B, egresada en ambas de la Universidad del Claustro de sor Juana. Ha trabajado en el sector de alimentos y bebidas con la apertura y operación de cafeterías en instituciones educativas. Inicia en la docencia hace 10 años como profesora de tiempo completo con énfasis en investigación en la Universidad Del Valle de México. Posteriormente ocupa el puesto de chef ejecutivo en la misma institución en el campus Lomas Verdes y 3 años después asume la Dirección del área de Hospitalidad, Gastronomía y Turismo. Logros protagónicos: obtuvo la beca Turquois en 2007 y, el premio de investigación turística por parte del gobierno del Distrito Federal con el anteproyecto de tesis titulado: “Diseño y desarrollo de un curso de capacitación en dulcería mexicana para personas con deficiencia auditiva”. En su actividad profesional acredito la licenciatura en gastronomía de UVM Lomas Verdes en CONAET y llevó a dicha institución a ganar premios como los Sabores de México organizado por Sanborns.  Además, imparte clases de maestría sobre Planeación de comida saludable en una institución en Toluca. Ha participado en dos emisiones anteriores como docente del Seminario de Titulación Sistemas de Calidad e Inocuidad en el Proceso de Preparación y Servicio de Alimentos de la Universidad del Claustro de Sor Juana.