El Seminario aporta conocimientos actualizados relativos al estudio de la alimentación humana a fin de poder desarrollar habilidades y competencias, que integren el quehacer gastronómico con las principales necesidades y deficiencias nutrimentales que presenta la población de nuestro país.
Como opción académica de titulación
Personas egresadas de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana
Como Diplomado
A estudiantes de gastronomía, nutrición, o profesionales de áreas afines, que cuenten con conocimientos de composición y propiedades de los alimentos (previa entrevista).
Inicio: 21 de septiembre de 2023
Término: 1 de febrero de 2024
Jueves, de 16:00 a 20:00 horas Sábados, de 09:00 a 13:00 horas
120 horas: 30 sesiones
A distancia, mediante Zoom
$32,000.00
Plan de pagos:
PAGO 1 (INSCRIPCIÓN) 14 de septiembre de 2023 $9,500.00
PAGO 2 16 de octubre de 2023 $7,500.00
PAGO 3 16 de noviembre de 2023 $7,500.00
PAGO 4 18 de diciembre de 2023 $7,500.00
Después del día señalado, se omitirá el descuento y se cobrará el 10% (diez por ciento) de recargos.
La persona participante será capaz de atender la necesidad de resolver las problemáticas actuales en el país, derivadas de la ingesta de alimentos ricos en azúcares y grasas dañinas, a partir del diseño de menús saludables, sin descuidar los atributos sensoriales aceptables,cumpliendo los requerimientos indispensables de elaboración y manteniendo las cualidades gastronómicas.
En sesiones sincrónicas por medio de la aplicación Zoom, con el acompañamiento y asesoría continua de un cuerpo docente especializado.
Requisitos de inscripción para seminario
Requisitos de inscripción para diplomado
Personas egresadas de la licenciatura en gastronomía o áreas afines con interés en contribuir a mejorar la alimentación de la población mexicana
Inscripciones
Opción 1
Como ex – alumna/o al siguiente enlace: https://redclaustro.ucsj.edu.mx/rededucacion/Default.aspx
Opción 2
Por correo electrónico a:
mislasd@elclaustro.edu.mx
Adjuntar la credencial expedida por el INE
Opción 3
De manera presencial y vía telefónica en el Centro de Atención y Servicios Estudiantiles (CASE), en los horarios de atención: lunes a viernes, de 9:00 a 16:00 horas y sábados, de 09:00 a 12:00 horas.
55 5130 33 00 extensiones: 3359, 3356, 3361 y 3322
Mtro. José Ángel Ledesma Solano
Expresidente de la Asociación Mexicana de Nutriología, A.C. Investigador en Ciencias Médicas de los Institutos Nacionales de Salud, y de Hospitales de Alta Especialidad, pertenecientes a la Secretaría de Salud. Profesor del área de ciencias de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Diplomado en formación de ejecutivos de alto desempeño por CONCAMIN. Autor de libros especializados en nutrición humana. Revisor de libros técnicos en nutrición humana. Coautor de artículos científicos. Editor de libros sobre composición química y valor nutritivo de alimentos. Revisor técnico de libros sobre antropometría y composición corporal. Diseñador de software académico
Ha sido Responsable Académico de las cinco anteriores emisiones del seminario de titulación sobre Nutrición, en la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Querétaro. Realizó una estancia de movilidad internacional académica en la Universidad de Santiago de Compostela, España, en el Grado de Nutrición humana y Dietética, de la Facultad de Lugo. Cuenta con una maestría en Ciencias en Biomedicina por la Universidad Autónoma de Querétaro. Ha impartido clases en la Universidad de Chalcatongo (UNICHA), Oaxaca, y el Instituto UNI Querétaro en el Bachillerato de Enfermería General y en la Licenciatura en Enfermería y Obstetricia. Actualmente labora como nutricionista en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”, en el Departamento de Vigilancia Epidemiológica, Dirección de Nutrición. Además, ha realizado varios proyectos de investigación, ha participado en congresos y cuenta con publicaciones de artículos.
Licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Maestra en Historia y doctorante por el programa en Historia de la UNAM. Cursó el diplomado en Formación Literaria de la Escuela de Escritores de México; además de cursos de actualización profesional y docente; y distintos talleres de divulgación científica para niños y jóvenes. Es miembro del cuerpo docente en el Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana; de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE; así como del diplomado en Nutrición Clínica de la UNAM. Igualmente, forma parte del Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación del Instituto de Investigaciones Antropológicas, y del seminario de Historia de las Emociones del Instituto de Investigaciones Históricas de la UNAM. Participó como docente en la primera edición del seminario de titulación “Historia de la cocina, la gastronomía y la alimentación de la Ciudad de México”, organizado por la UCSJ. Cuenta con varias publicaciones académicas de instituciones nacionales e internacionales, como el INAH, IIA, Universidad de Salamanca, entre otras. Ha sido invitada a impartir conferencias sobre cultura alimentaria en la BUAP, UNAM, UAM y otras entidades educativas y de divulgación. Su principal línea de investigación es la relación simbólica entre cuerpo, alimentación y salud en la Nueva España. Su trabajo ha sido presentado en congresos, coloquios y conversatorios nacionales e internacionales.
Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana. Maestra en Ciencias de la Salud por la Facultad de Medicina de la UNAM, en el área de epidemiología. Doctora en Ciencias de la Salud por la Facultad de Medicina de la UNAM. Cuenta con 12 años de experiencia docente a nivel licenciatura: Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, Universidad del Valle de México, Coyoacán, Universidad Intercontinental y Centro Universitario Incarnate Word. Y a nivel posgrado, en los siguientes programas: maestría en Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana (Escuela de Ciencias Químicas de la Universidad La Salle), Nutrición Clínica (UNIVA Plantel Zamora, Michoacán) y Nutrición Clínica (Universidad de Morelia). Desde hace 25 años labora en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”, primero, como nutrióloga y, actualmente, como investigadora en Ciencias Médicas B, adscrita al departamento de Vigilancia Epidemiológica, subdirección de Nutrición en Comunidad. En el 2008 obtuvo el Estímulo Sanofi-Aventis a la investigación en obesidad abdominal como factor de riesgo cardiometabólico, con el trabajo de tesis de la Maestría “Seguimiento de una cohorte de pacientes premenopáusicas con Lupus Eritematoso Generalizado para estimar el valor pronóstico del síndrome metabólico en el daño cardiovascular”. En los últimos 5 años ha participado en congresos con 40 trabajos, 9 publicaciones, y ha colaborado en 16 trabajos de titulación a nivel licenciatura. Asimismo, ha participado en las cuatro últimas emisiones del seminario de titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico, que ofrece la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Coordinación de Seminarios de titulación
Mail:
mcortesb@elclaustro.edu.mx
mhernandezc@elclaustro.edu.mx
WhatsApp: 56 2139 9596
Teléfono: 55 5130 3300 Exts: 3324 y 3414
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
