Mtro. José Ángel Ledesma Solano

Investigador en Ciencias Médicas, docente universitario y Expresidente de la Asociación Mexicana de Nutriología, A.C. Su carrera se centra en la intersección de la nutriología, la salud pública y la educación superior. Se ha desempeñado como investigador en los Institutos Nacionales de Salud y Hospitales de Alta Especialidad, y como profesor de ciencias en la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Su producción académica incluye la autoría y coautoría de libros y artículos científicos, así como la edición y revisión técnica de publicaciones especializadas en nutrición, composición de alimentos y antropometría. Es diseñador de software académico y actualmente cursa el Doctorado en Educación, donde su línea de investigación principal es la aplicación de modelos de Inteligencia Artificial para personalizar la educación a distancia. Su perfil ejecutivo se fortalece con un diplomado en alto desempeño por CONCAMIN.

Es Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Querétaro y cuenta con una Maestría en Ciencias en Biomedicina por la misma institución. Realizó una estancia académica en la Universidad de Santiago de Compostela, España, en la Facultad de Ciencias (campus Lugo), dentro del Grado en Nutrición Humana y Dietética. Su trayectoria profesional abarca tanto la práctica clínica como la docencia en diversas instituciones, entre las que destacan la UCSJ, UnADM, UNICHA y UNI Querétaro. Ha participado en varios proyectos de investigación, congresos y publicaciones de artículos.Actualmente, es fellow del programa Food EDU y se desempeña como nutricionista en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, donde continúa contribuyendo al avance de la ciencia de la nutrición. Ha participado como docente en dos emisiones anteriores del seminario de titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico en México, impartido en la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Maestra en Historia y actual doctorante por el programa de maestría y doctorado en Historia de la Universidad  Nacional Autónoma de México. Cursó el diplomado en Formación Literaria de la Escuela de Escritores de México; además de varios talleres de divulgación científica para niños y jóvenes. Desde hace más de quince años, forma parte del cuerpo docente en el Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, así como de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y del Diplomado en Nutrición Clínica de la UNAM; instituciones donde imparte materias relacionadas con la historia y la cultura de la alimentación. Cuenta con varias publicaciones de instituciones nacionales e internacionales de prestigio académico. Ha sido invitada a participar en programas de radio y televisión para abordar temas relacionados con la historia, la cultura y el patrimonio alimentario de México. Asimismo, ha sido conferencista invitada en diversos foros académicos con el propósito de divulgar la importancia de la historia de la cultura alimentaria, la cocina y la gastronomía. Su principal línea de investigación es la relación simbólica entre cuerpo, alimentación y salud en Nueva España. Su trabajo ha sido presentado en congresos, coloquios y conversatorios nacionales e internacionales.

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana. Maestra en Ciencias de la Salud en el área de Epidemiología por la Facultad de Medicina de la UNAM. Cuenta con 17 años de experiencia docente en instituciones como la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, la Universidad del Valle de México (campus Coyoacán), la Universidad Intercontinental, la Universidad Anáhuac, la Universidad del Claustro de Sor Juana y el Centro Universitario Incarnate Word. A nivel posgrado, ha impartido clases en los programas de Maestría en Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad La Salle, Maestría en Nutrición Clínica de la UNIVA (Plantel Zamora, Michoacán) y de la Universidad de Morelia. Ha participado en siete ediciones del Seminario de Titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico en México, organizado por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Desde hace 33 años labora en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán como Investigadora en Ciencias Médicas “B”, adscrita al Departamento de Vigilancia Epidemiológica de la Dirección de Nutrición. En 2008 fue galardonada con el Estímulo Sanofi-Aventis a la Investigación en Obesidad Abdominal como Factor de Riesgo Cardiometabólico, con el trabajo de tesis de Maestría Seguimiento de una cohorte de pacientes premenopáusicas con Lupus Eritematoso Generalizado para estimar el valor del pronóstico del síndrome metabólico en el daño cardiovascular Ha participado en congresos, publicaciones científicas y en la dirección de trabajos de titulación a nivel licenciatura y posgrado en el área de Nutrición Clínica.