Mtro. José Ángel Ledesma Solano

Expresidente de la Asociación Mexicana de Nutriología, A.C. Investigador en Ciencias Médicas de los Institutos Nacionales de Salud, y de Hospitales de Alta Especialidad, pertenecientes a la Secretaría de Salud. Profesor del área de Ciencias de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Diplomado en formación de ejecutivos de alto desempeño por CONCAMIN. Autor de libros especializados en nutrición humana. Revisor de libros técnicos en nutrición humana. Coautor de artículos científicos. Editor de libros sobre composición química y valor nutritivo de alimentos. Revisor técnico de libros sobre antropometría y composición corporal. Diseñador de software académico. Ha sido Responsable académico, así como docente, de las siete anteriores emisiones del Seminario de titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico en México en la Universidad del Claustro de Sor Juana.

Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Querétaro. Realizó una estancia de movilidad internacional académica en la Universidad de Santiago de Compostela, España en el Grado de Nutrición humana y Dietética. Facultad de Lugo. Cuenta con una maestría en Ciencias en Biomedicina por la Universidad Autónoma de Querétaro. Ha impartido clases en la Universidad de Chalcatongo (UNICHA) Oaxaca y el Instituto UNI Querétaro en el Bachillerato de Enfermería General y en la Licenciatura en Enfermería y Obstetricia. Actualmente labora como nutricionista en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, en el Departamento de Vigilancia Epidemiológica, Dirección de Nutrición. Además, ha realizado varios proyectos de investigación, participado en congresos y publicaciones de artículos. Participó como docente en la emisión anterior del Seminario de titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico en México (Universidad del Claustro de Sor Juana).

Licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Maestra en Historia y doctorante por el programa de maestría y doctorado en Historia, UNAM. Es miembro del cuerpo docente en el Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, así como de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y del Diplomado en Nutrición Clínica de la UNAM. Asimismo, forma parte del Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación del Instituto de Investigaciones Antropológicas y del Seminario de Historia de las Emociones del Instituto de Investigaciones Históricas. Cuenta con varias publicaciones académicas de instituciones nacionales e internacionales. Su trabajo ha sido presentado en congresos, coloquios y conversatorios nacionales e internacionales. Su principal línea de investigación es la relación simbólica entre cuerpo, alimentación y salud en Nueva España. Participó como docente en la emisión anterior del Seminario de titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico en México (Universidad del Claustro de Sor Juana).

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Universidad Iberoamericana. Maestra en Ciencias de la Salud en la Facultad de Medicina de la UNAM en el área de epidemiología. Cuenta con 15 años de experiencia docente en diferentes universidades, como la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, la Universidad del Valle de México Coyoacán, la Universidad Intercontinental, Universidad Anáhuac, Universidad del Claustro de Sor Juana y el Centro Universitario Incarnate Word. A nivel posgrado en los siguientes programas: Maestría en Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana (Escuela de Ciencias Químicas de la Universidad La Salle, Nutrición Clínica (UNIVA Plantel Zamora, Michoacán) y Nutrición Clínica (Universidad de Morelia).

Participación en 6 ocasiones en el Seminario de Titulación: Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico en México (Universidad del Claustro de Sor Juana). Tengo 31 años laborando en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán como Investigadora en Ciencias Médicas B, adscrita al Departamento de Vigilancia Epidemiológica, Dirección de Nutrición.

En el 2008 obtuvo el Estímulo Sanofi-Aventis a la investigación en obesidad abdominal como factor de riesgo cardiometabólico, con el trabajo de tesis de la Maestría “Seguimiento de una cohorte de pacientes premenopáusicas con Lupus Eritematoso Generalizado para estimar el valor pronóstico del                                   síndrome metabólico en el daño cardiovascular”. Participación en Congresos, publicaciones y participación en trabajos de titulación de licenciatura y maestría en Nutrición Clínica. Asimismo, ha participado en las cuatro últimas emisiones del seminario de titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico, que ofrece la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ha participado como docente en seis emisiones anteriores del Seminario de titulación Aplicaciones de la nutrición para el desarrollo gastronómico en México (Universidad del Claustro de Sor Juana).