Sesión 1

• Introducción a la planeación de una mesa de postres

Planeación del menú

Compras

Almacenamiento

Montaje

• Elaboración de pastas dulces para:

Petit four choco-intenso (pasta sablée de chocolate)

Tarta de pera (pasta sablée)

Tarta frutal (pasta sablée bretón)

Galleta de vainilla y arándanos

Galleta de doble chocolate

Sesión 2

• Elaboración de bizcochos para:

Entremet Yéyé (dacquoise de coco)

Tiramisú (bizcocho para soletas)

• Preparación de rellenos dulces:

Ganache de chocolate oscuro

Crema de limón amarillo

Crema de almendras

Cremoso exótico a base de mango, plátano y fruta de la pasión (maracuyá)

• Elaboración de cheesecake de fresas (postre individual)

Sesión 3

• Elaboración de entremet, postres individuales y al vaso

Entremet Yéyé

Tiramisú (postre al vaso)

Panna cotta de vainilla (postre al vaso)

Profiteroles (postre individual)

Sesión 4

• Horneado de pastas dulces
• Decoraciones en chocolate (cinturones y círculos)
• Elaboración de:

Compota de fresas

Gelée de fresas (confitura a base de fresas)

Chantilly de chocolate blanco

• Elaboración de glaseado espejo
• Crema diplomat (crema ligera de vainilla)

Sesión 5

• Terminado de postres:

Petit four choco-intenso

Tarta de pera

Tarta frutal

Profiteroles

Galletas

• Decoración de postres
• Montaje de mesa

Políticas de inscripción y pago

Formas de pago:

1. Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.

• Pago en efectivo.
• Transferencia electrónica.
• Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.

2.Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:

Botón paga aquí

• Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
• Pago a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses) pago en línea. Las tarjetas de crédito participantes son: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, Invex Banco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe, Santander, Banco Azteca, Multiva, Liverpool y Banjercito.

Política de inicio, posposición o cancelación

• La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
• Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
• Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
• Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
• Mínimo de edad requerida del participante: mayores de 15 años.

Política de facturación

Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:

Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/ cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.

Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.

Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente [1].

Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos:lvargasc@elclaustro.edu.mx; wsanchezl@elclaustro.edu.mx

Manual del Kiosko de facturación:

 https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf

[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal

Lineamientos

Lineamientos de usuarios inscritos a clases, cursos y talleres presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía

Descargar lineamientos