Claustromía, revista digital de la Universidad del Claustro de Sor Juana, nos comparte la siguiente información sobre las salsas. El cocinero francés Marie-Antoine Carême fue quien generó por primera vez una clasificación, proponiendo 4 salas madres de las que se desprendían, con variantes muchas otras. Si quieres saber más sobre cuáles son las salsas madre, sus derivadas y cómo prepararlas, este diplomado es para ti.
Inicio: Martes 30 de enero 2024
Sesiones: martes de 17:00 a 21:00 horas (se solicita la primera sesión llegar media hora antes para la sesión de bienvenida)
Plan de pagos:
Pago 1: $13,428.00 (Inscripción y primera mensualidad)
Pago 2: $6,714.00
Pago 3: $6,714.00
Pago 4: $6,714.00
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
Descuentos:
Conocimientos y técnicas necesarias para la cocción de alimentos, preparación de salsas, cortes de verduras, identificación de equipo mayor, menor, utensilios de cocina, entre otros.
A través de la práctica en cocina, el uso de recetas y la guía de un chef experto, prepararás diferentes recetas utilizando los métodos y técnicas culinarias aprendidas. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Incluye
El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina y recipientes para transportar sus alimentos (topers).
El participante deberá vestir para diplomados: camisa o blusa de manga larga color blanco, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos negros, cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
Módulo 1
Sesión 1 (teórico)
Sesión 2 (teórico – práctico)
Sesión 3 (teórico – práctico)
Sesión 4 (teórico – práctico)
Sesión 5 (teórico – práctico)
Módulo 2
Sesión 6 (teórico- práctico)
Sesión 7 (teórico – práctico)
Sesión 8 (teórico – práctico)
Sesión 9 (teórico – práctico)
Sesión 10 (teórico – práctico)
Módulo 3
Sesión 11 (teórico – práctico)
Sesión 12 (teórico – práctico)
Sesión 13 (teórico – práctico)
Sesión 14 (teórico – práctico)
Sesión 15 (teórico – práctico)
Módulo 4
Sesión 16 (teórico – práctico)
Sesión 17 (teórico – práctico)
Sesión 18 (teórico – práctico)
Sesión 19 (teórico – práctico)
Sesión 20 (teórico – práctico)
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
Política de inicio, posposición o cancelación
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/ , cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente [1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: lvargasc@elclaustro.edu.mx; wsanchezl@elclaustro.edu.mx
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a diplomados presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
Egresada de la Licenciatura en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ex becaria de la Fundación Turquois por lo que realizó una estancia profesional en Mónaco en el prestigiado Restaurante Joel Robuchon.
A su regreso a México, ejerce como docente en el área culinaria y asume funciones como Coordinadora Académica en de la escuela de Meseros, SERVIRBIN MÉXICO.
De 2009 a la fecha labora en Universidad del Claustro de Sor Juana donde ha desempeñado diversos cargos entorno a la vinculación académica e institucional; de 2018 a 2022 asumió el cargo como Directora del Colegio de Gastronomía de la misma institución. Actualmente es docente de tiempo completo impartiendo clase de cocina.
Horario de atención:
Lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas
Sábados de 9:00 a 14:00 horas
*Atención presencial de martes a sábado.
Mail:
mzenon@elclaustro.edu.mx
mmunoz@elclaustro.edu.mx
squirozd@elclaustro.edu.mx
Teléfono:
(55) 5130 3308
(55) 5130 3376
WhatsApp: (56) 1498 2443
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
