Tema 1.- Trámites ante Instituciones Gubernamentales

• ¿Conoces el certificado único de zonificación?, ¿Ya cuentas con un aviso de funcionamiento sanitario?, ¿Tienes claros los derechos de autor y sociedades de gestión colectiva?, ¿El registro de tu marca está correcto? Estos son algunos de los temas que revisarás durante este primer tema.

Tema 2.- Controles laborales

• ¿Identificas el tipo de contrato laboral que se adapta mejor a tu negocio?, ¿Sabes cómo se calcula un finiquito? o ¿Qué pasa con las liquidaciones? Son preguntas que podrán resolverse a través de los controles laborales.

Tema 3.- Señalizaciones y Normas aplicables ante el Covid-19

• ¿Tienes claro el protocolo a seguir ante la aparición del Covid-19 para clientes, trabajadores y proveedores?, ¿Y sobre los programas al aire libre y REABRE? Si no es así, en esta sesión identificarás la forma de adaptarlos a tu negocio.

Tema 4.- Visitas domiciliarias en materia administrativa

• ¿Sabes cuáles son los tipos de verificaciones que podrías experimentar en tu negocio?, ¿Cuáles son tu derechos y obligaciones ante alguna de ellas? Este tema será de utilidad para que te encuentres preparado ante esta actividad, la cual deberá desarrollarse bajo el marco de la legalidad

Temario del taller

Tema 1. Manejo higiénico de alimentos (2 sesiones).

• En este tema aprenderás, entre otras cosas, sobre los procesos de lavado, desinfección y sanitización de alimentos y superficies, así como, temperaturas de almacenamiento, cocción y recalentamiento de los alimentos. No olvides que quien produce y vende alimentos debe asegurar la inocuidad de los mismos y la salud de sus clientes.

Tema 2. Costos y precios de venta (4 sesiones).

• En esta parte del taller, serás capaz de establecer el precio de venta, que considere todos los gastos que implica la preparación de alimentos, desde los ingredientes, hasta gastos como luz, agua y gas; sin olvidar factores como mermas y políticas de compra, todo lo anterior impacta en la rentabilidad, también de diremos qué es y por qué es importante. El precio no debe ser un invento, debe ser resultado del costeo y estandarización de recetas.
• La mejor forma de aprender es haciendo, así que, en esta clase, harás una receta sencilla con la cual reafirmarás los conceptos de la sesión anterior y serás consciente de su importancia para tu negocio.

Tema 3. Compras, equipamiento y mantenimiento (2 sesiones).

• Finalmente, aprenderás cuál es el equipo indispensable que necesitas para iniciar, te daremos consejos de compra, mantenimiento y precios aproximados. También hablaremos sobre el control de capital, te enseñaremos que no todo el dinero que ingresa es utilidad, también aprenderás a distribuir el ingreso para cubrir pagos de servicios, compra de insumos, fondos de emergencia y sobre todo conocer cuál es tu ganancia real.

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