Curso
Introducción al mundo de vino
Sabías que, con base en información expuesta por el Consejo Mexicano Vitivinícola, en los últimos cinco años, las marcas de vino mexicano han ganado más de 1,500 medallas en distintos festivales, cobrando relevancia mundial. Así que, si deseas conocer más sobre el vino este programa es para ti.
jueves 04 de mayo 2023 (indispensable presentarse la primera sesión 30 minutos antes para la bienvenida)
Sesiones: jueves de 17:00 a 21:00 horas
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
¿Qué aprenderás?
Tendrás un acercamiento a la cultura del vino mediante el conocimiento de su origen, analizando los tipos de uvas en el vino blanco, rosado y tinto, así como, procesos de manufactura, crianza, temperaturas de servicio, selección y compra. Teniendo en cada sesión una práctica de cata profesional con diferentes etiquetas.
¿Cómo lo harás?
A través de la guía de una experta, podrás obtener conocimientos elementales sobre el vino blanco, rosado y tinto. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Dirigido a público en general.
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, red, manual y constancia de participación.
Requisitos
Mayoría de edad indispensable.
Todos los participantes indistintamente del tipo de programa presencial (clase única, curso o diplomado) que estén cursando deberán portar correctamente el cubrebocas durante las sesiones y atender las indicaciones sanitarias.
El participante deberá vestir para clases únicas, cursos y talleres: camisa o blusa de manga larga, pantalón cómodo, con dobladillo a la altura del talón, en ambos casos el color es indistinto, zapatos cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Temario
Políticas
Temario
Sesión 1. Introducción al vino
- El vino: línea del tiempo, propiedades, composición, características
- Morfología de la vid y la uva
- Tipos de vino (blanco, tinto y rosado)
- Crianza
- Lectura de etiquetas
- Selección de vino por región, uva, crianza, añada, país, denominación de origen (DO)
- Protocolo para servicio
- Cata y servicio de los diversos tipos de vino
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 2. Vino Blanco
- Uvas blancas
- Países productores
- Verdejo
- Proceso de manufactura del vino blanco y crianza
- Uvas blancas más usadas
- Temperatura de servicio
- Colores del vino-uva
- Corcho
- Rueda de aromas específica para vinos blancos
- Sugerencias teóricas de armonización
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 3. Vino Tinto I
- Uvas tintas
- Países productores
- Proceso de manufactura del vino blanco y crianza
- Temperatura de servicio
- Colores del vino-uva
- Rueda de aromas específica para vinos tintos
- Sugerencias teóricas de armonización
- Defectos en el vino
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 4. Vino Tinto II
- Uvas tintas más usadas
- Crianza en barrica
- Tipos de barrica
- Crianza
- Reserva
- Gran reserva
- Colores del vino-uva
- Rueda de aromas específica para vinos tintos
- Sugerencias teóricas de armonización
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 5. Vino Rosado
- Uvas tintas y blancas más usadas para vino rosado
- Proceso de manufactura del vino rosado
- Procesos técnicos-assamblage
- Crianza
- Países productores
- Colores del vino-uva
- Rueda de aromas específica para vinos rosados
- Sugerencias teóricas de armonización
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Políticas
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
- Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación, será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: 18 años.
Política de facturación
Debido a la nueva versión del Comprobante Fiscal Digital por Internet (CFDI 4.0), implementado por el Servicio de Administración Tributaria y vigente desde el primero de enero de 2022, mismo que se deberá emplear para expedir facturas electrónicas sustituyendo a la versión anterior (CFDI 3.3). Se les informa que a partir del 3 de octubre de 2022 la Universidad pone a disposición una plataforma para agilizar la solicitud de facturación. Deberás seguir los pasos siguientes:
- Ingresa a la siguiente liga: https://kioskodefacturacion.elclaustro.mx/, cuentas con 48 horas para hacerlo, después de haber realizado tu pago.
- Debes tener disponible el número de recibo (ticket), monto y fecha mismo del pago realizado.
- Debes validar o actualizar los datos fiscales de la persona a quien se realizará la factura, lo anterior con base en la constancia de situación fiscal vigente[1].
Para mayores informes, pueden acercarse a la Coordinación de Ingresos en un horario de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas, llamando a los teléfonos 55-5130-3300, extensiones 3487 y 3319, o escribiendo a los siguientes correos electrónicos: lvargasc@elclaustro.edu.mx; wsanchezl@elclaustro.edu.mx
Manual del Kiosko de facturación:
https://elclaustro.mx/wp-content/uploads/2022/09/Manual_Kiosko-de-facturacio%cc%81n.pdf
[1] Puedes consultar mayor información acerca de este documento en la página oficial del SAT. https://www.sat.gob.mx/aplicacion/53027/genera-tu-constancia-de-situacion-fiscal
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a clases, cursos y talleres presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE:
Lic. Marcela Alejandra Celis López
Licenciada en gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Wine and tea sommelier por la Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C. (ASM) y la Escuela Argentina de Té. Ha colaborado en instituciones como, Universidad Insurgentes, UNIREM y Asociación de Sommeliers Mexicanos.
INFORMES
Horario de atención:
Lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas
Sábados de 9:00 a 14:00 horas
*Atención presencial de martes a sábado.
Mail:
mzenon@elclaustro.edu.mx
mmunoz@elclaustro.edu.mx
squirozd@elclaustro.edu.mx
Teléfono:
(55) 5130 3308
(55) 5130 3376
WhatsApp: (56) 1498 2443
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
