Curso
Introducción al mundo de vino
Sabías que, con base en información expuesta por el Consejo Mexicano Vitivinícola, en los últimos cinco años, las marcas de vino mexicano han ganado más de 1,500 medallas en distintos festivales, cobrando relevancia mundial. Así que, si deseas conocer más sobre el vino este programa es para ti.
jueves 03 de noviembre 2022 (indispensable presentarse la primera sesión 30 minutos antes para la bienvenida)
Sesiones: jueves de 17:00 a 21:00 horas
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
¿Qué aprenderás?
Tendrás un acercamiento a la cultura del vino mediante el conocimiento de su origen, analizando los tipos de uvas en el vino blanco, rosado y tinto, así como, procesos de manufactura, crianza, temperaturas de servicio, selección y compra. Teniendo en cada sesión una práctica de cata profesional con diferentes etiquetas.
¿Cómo lo harás?
A través de la guía de una experta, podrás obtener conocimientos elementales sobre el vino blanco, rosado y tinto. Además, estarás en contacto con equipo, instalaciones y materias primas de la más alta calidad.
Dirigido a público en general.
Incluye
- Toda la materia prima de las sesiones, mandil, red, manual y constancia de participación.
Requisitos
Todos los participantes indistintamente del tipo de programa presencial (clase única, curso o diplomado) que estén cursando deberán portar correctamente el cubrebocas durante las sesiones y atender las indicaciones sanitarias.
El participante deberá traer durante todas las sesiones: dos trapos de cocina.
El participante deberá vestir para diplomados: camisa o blusa de manga larga color blanco, pantalón negro con dobladillo a la altura del talón, zapatos negros, cerrados, sin tacón y antiderrapantes. Para evitar quemaduras, se sugiere usar telas naturales.
Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido.
Temario
Políticas
Temario
Sesión 1. Introducción al vino
- El vino: línea del tiempo, propiedades, composición, características
- Morfología de la vid y la uva
- Tipos de vino (blanco, tinto y rosado)
- Crianza
- Lectura de etiquetas
- Selección de vino por región, uva, crianza, añada, país, denominación de origen (DO)
- Protocolo para servicio
- Cata y servicio de los diversos tipos de vino
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 2. Vino Blanco
- Uvas blancas
- Países productores
- Verdejo
- Proceso de manufactura del vino blanco y crianza
- Uvas blancas más usadas
- Temperatura de servicio
- Colores del vino-uva
- Corcho
- Rueda de aromas específica para vinos blancos
- Sugerencias teóricas de armonización
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 3. Vino Tinto I
- Uvas tintas
- Países productores
- Proceso de manufactura del vino blanco y crianza
- Temperatura de servicio
- Colores del vino-uva
- Rueda de aromas específica para vinos tintos
- Sugerencias teóricas de armonización
- Defectos en el vino
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 4. Vino Tinto II
- Uvas tintas más usadas
- Crianza en barrica
- Tipos de barrica
- Crianza
- Reserva
- Gran reserva
- Colores del vino-uva
- Rueda de aromas específica para vinos tintos
- Sugerencias teóricas de armonización
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Sesión 5. Vino Rosado
- Uvas tintas y blancas más usadas para vino rosado
- Proceso de manufactura del vino rosado
- Procesos técnicos-assamblage
- Crianza
- Países productores
- Colores del vino-uva
- Rueda de aromas específica para vinos rosados
- Sugerencias teóricas de armonización
Práctica: cata paso a paso (visual, olfativo y gustativo) de 5 etiquetas.
Políticas
Políticas de inscripción y pago
Formas de pago:
- Si desea realizar su pago con alguna de las siguientes opciones, por favor comuníquese al 51303300 ext. 3376/ 3401 / 3308 o visítenos en Izazaga 92, Col. Centro Histórico, Ciudad de México.
- Pago en efectivo.
- Transferencia electrónica.
- Pago con tarjetas de crédito o débito en la caja de la UCSJ.
- Pago e inscripción en línea con tarjetas de crédito o débito. Ingrese al siguiente link:
- Los datos registrados en la inscripción deben encontrarse completos, correctos y deberán corresponder a la persona que cursará el programa.
- Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
Política de inicio, posposición o cancelación
- La confirmación de inicio de cualquier programa, posposición o cancelación, será notificada a través de un mensaje, enviado a la dirección de correo electrónico que registraste durante tu proceso de inscripción. Solicitamos tu apoyo para la revisión y confirmación de los mensajes.
- Nos reservamos el derecho de cancelar o posponer los programas que no reúnan el mínimo de inscripciones requerido. En caso de cancelación se otorgará el reembolso del monto pagado.
- Posterior a la confirmación de inicio del programa, y hasta un día antes del comienzo, el participante que solicite su baja, acepta que del total del pago que haya realizado, se le descuente, al momento del reembolso, un 20% por concepto de gastos administrativos.
- Una vez iniciado el programa, no hay reembolsos, bajo ninguna circunstancia.
- Mínimo de edad requerida del participante: 18 años.
Política de facturación
En caso de requerir factura de cualquiera de los pagos realizados es indispensable solicitarla 48hrs posterior al pago y dentro del mismo mes en que éste se efectué, de lo contrario la UCSJ se verá imposibilitada en emitir dicho documento.
Informes y envío de solicitud de factura a la siguiente dirección electrónica:
facturaseducacioncontinua@elclaustro.edu.mx
“Nuestros ingresos no causan IVA.”
A partir de enero del 2020, la Universidad del Claustro de Sor Juana, A.C., como donataria autorizada, está exenta del IVA. Con base en el decreto publicado en el diario oficial de la federación el 09 de diciembre de 2019, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, a través del Servicio de Administración Tributaria (SAT), dio a conocer diversas disposiciones de la Ley del Impuesto al Valor Agregado, a saber: se adicionan las siguientes fracciones a los artículos de la Ley del IVA. Artículo 15, fracción VII; para quedar como sigue:
- Artículo 15.- No se pagará el impuesto por la prestación de los siguientes servicios:
- Los prestados por las personas morales autorizadas para recibir donativos deducibles para los efectos del impuesto sobre la renta.
- En las facturas que emite la Universidad del Claustro de Sor Juana, no se desglosará el IVA, quien contrate nuestros servicios no tendrá el IVA acreditable que se generaba antes del cambio, sin embargo, podrá deducir para efectos de ISR, el importe total de la operación.
Lineamientos
Lineamientos de usuarios inscritos a clases, cursos y talleres presenciales del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía
IMPARTE:
Lic. Marcela Alejandra Celis López
Licenciada en gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. Wine and tea sommelier por la Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C. (ASM) y la Escuela Argentina de Té. Ha colaborado en instituciones como, Universidad Insurgentes, UNIREM y Asociación de Sommeliers Mexicanos.
INFORMES
Horario de atención:
Lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas
Sábados de 9:00 a 14:00 horas
*Atención presencial de martes a sábado.
Mail:
mzenon@elclaustro.edu.mx
mmunoz@elclaustro.edu.mx
squirozd@elclaustro.edu.mx
Teléfono:
(55) 5130 3308
(55) 5130 3376
WhatsApp: (56) 1498 2443
Todos los pagos en línea o presentándose en la UCSJ pueden ser diferidos a meses sin intereses (3, 6 o 9 meses). Tarjetas participantes: BBVA, Afirme, BanBajío, BanRegio, Banco Ahorro Famsa, Banorte, HSBC, Inbursa, InvexBanco, Premium Card, Banca Mifel, Scotiabank, Banorte Ixe y Santander.
